1.雞腿洗凈去骨，切成條狀。

2.配料：姜蒜切片、泡發的黑木耳洗凈焯熟后撕小朵、熟花生米去紅衣。

3.雞腿肉放有水的容器內，加入蔥姜蒜、適量花椒和麻椒攪拌均勻，將整個容器放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘。

4.蒸好的雞肉撈出，放干淀粉抓勻。 不喜花椒口感的，請在此步驟將花椒撈凈。

5.鍋中熱油，放花椒、麻椒爆香，加蒜蓉辣醬炒香。 同樣，不喜歡吃到花椒粒的，請在爆香后將花椒和麻椒撈出，再放入辣醬炒香。

6.放入蔥姜蒜炒香。

7.放入雞腿肉，翻炒均勻，讓肉全部沾上醬汁。

8.放入黑木耳和花生米，略翻一下即可出鍋。